Съедобные трубчатые грибы

Март 22, 2013

Съедобные трубчатые грибыБелые грибы еще называют боровиками. Эти грибы – самые крупные и ценные шляпочные грибы. Белые грибы, особенно молодые, имеют исключительный вкус и привлекательный вид. Их шляпки подобны на свежие сдобные булочки. Белые грибы растут на всей территории страны в июне-октябре. Их можно найти в смешанных, еловых, сосновых, дубовых и березовых лесах.

Чаще всего эти грибы растут группами по 10-15 штук. Форма и размер шляпки зависят от возраста грибов. У молодых грибов шляпка может быть почти плоской, а диаметр – до 25 сантиметров. Окраска может быть от белой до темно-бурой. Цвет шляпки зависит от леса, в котором растут грибы.

У грибов, которые растут в сосновом лесу, шляпка будет темно-коричневой, часто с фиолетовым оттенком. Если грибы растут в еловом лесу, то шляпка может быть красно-бурой или коричневой. В лиственных лесах растут грибы с более светлыми шляпками. Трубчатый слой сначала белый и мелкопористый, а потом он становится зеленовато-желтым.

Длина ножки – до 15 сантиметров, толщина – до 8 сантиметров. Ножка сначала почти цилиндрическая, светло-бурая или беловатая, с сетчатым белым рисунком. Мякоть плотная, белая, не меняет цвет на изломе, не имеет особого вкуса, но обладает приятным запахом. Перерабатывать грибы можно всеми способами.

Березовик часто называют подберезовиком. Растет он практически везде с июня по октябрь в смешанных с березой или березовых лесах. Грибы можно найти на опушках и полянах. Диаметр шляпки – до 15 сантиметров. Окраска может быть различной – черной, бурой, серо-бурой, серой или белой. У молодых грибов трубчатый слой белый, у более старых грибов – буро-серый или серый. Ножка у гриба тонкая и длинная. На изломе мякоть белая и цвета не меняет. Березовики могут иметь серую шляпку, а мякоть розовеет на изломе.

Березовики могут быть 12 разных видов – это зависит от места произрастания. Отличаются грибы друг от друга размеров плодовых тел и окраской. Грибы могут иметь белую, серовато-бурую, черную, светло-бурую шляпку. Самые ценные боровики имеют черную или серо-бурую шляпку, толстую ножку и чешуйками, бело-серым трубчатым слоем. На изломе мякоть не меняет цвета. В сырых местах растут боровики самого низкого качества. Мякоть в них слабая, грибы быстро портятся. Березовики сушат, маринуют, жарят и варят. При сушке грибы темнеют.

Козляк растет в июле-октябре. Диаметр шляпки – до 10 сантиметров. Она выпуклая у молодых грибов, а потом становится плоской с краями, которые загнутые вверх. Окраска шляпки – буро-охристая. Трубчатый слой сначала желтовато-серый, а потом становится буро-оливковым. Длина ножки – до 8 сантиметров, толщина – до 1,5 сантиметра. Ножка бывает такого же цвета, как и шляпка или немного светлее. Мякоть желтоватая, неломкая, синеет на изломе, имеет слабый запах. Козляк можно жарить, варить и мариновать. Молодые грибы можно сушить.

Оставить комментарий