Съедобные шляпочные грибы

Июнь 14, 2013

Съедобные шляпочные грибыПодгруздок часто называют черной сыроежкой. Этот гриб можно найти на протяжении июля-сентября в смешанных и хвойных лесах. Диаметр шляпки – до 15 сантиметров.

У молодых грибов шляпки грязновато-серые, потом оливково-серые и темно-бурые. Сначала пластинка беловатая, а потом становится сероватой. Длина ножки – до 6 сантиметров, а толщина – до 3 сантиметров. Мякоть ломкая, сначала белая, потом она стает серой и буро-серой, пластинка гриба – едкая, не выделяет млечный сок. Эти грибы можно только засаливать.

Скрипицу можно найти в июле-сентябре в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Диаметр шляпки – до 20 сантиметров, у молодых грибов она практически голая, а со временем становится подобной на воронку. Шляпка имеет белую окраску. Пластинки желтоватые или беловатые, сравнительно толстые. Длина ножки – до 7 сантиметров, а толщина – до 4 сантиметров. Мякоть гриба плотная, грубая, сначала белая, а потом становится желтоватой, с обильным выделением млечного сока. Скрипицу можно только засаливать.

Горькушка растет в хвойных лесах с июня по октябрь. Диаметр шляпки – до 9 сантиметров, она сухая, сначала плоская, а потом становится воронковидной. Окраска – коричнево-красная. Пластинки прирастают к ножке, сначала они бледно-красно-желтые, а потом становятся красно-бурыми. Длина ножки – до 8 сантиметров, толщина – до 2 сантиметров. У основания ножки есть белые войлок, мякоть белая, плотная, потом она становится красно-коричневой, с белым млечным соком. Горькушку можно только засаливать. Грибы потом вымачивают и проваривают.

Свинушку тонкую иногда называют кобылкой. Растут они в июне-октябре. Их можно найти в лиственных и хвойных лесах, чаще всего их можно найти на опушке. Диаметр шляпки – до 15 сантиметров, сначала она плоская, а потом становится воронковидной. Окраска может быть коричневой, оливково-бурой, охристо-бурой. Пластинки часто соединяются перемычками. Длина ножки – до 5 сантиметров, а толщина – до 2,5 сантиметров. Она такого же цвета, как и шляпка. Мякоть грязно-желтая, мясистая, а на изломе она буреет. Грибы можно жарить, варить или засаливать. Перед приготовлением грибы нужно отварить. Отвар в пищу не употребляют.

Зеленушка – еще один съедобный шляпочный гриб. Растет зеленушка в сентябре-октябре, в сосновых и еловых лесах. Диаметр шляпки – до 10 сантиметров. Шляпка мясистая, сначала она плоская и клейкая у молодых грибов. Окраска – желто-зеленоватая, а в центре она – буровато-оливковая. Пластинки желто-серые, широкие. Длина ножки – до 6 сантиметров, в молодых грибов ножка очень короткая, ее толщина – до 2 сантиметров. Мякоть ломкая, плотная, бледно-желтая или беловатая. Особенность зеленушки в том, что гриб тяжело отчистить от песка, а кожицу снять легко. Грибы еще больше зеленеют при отваривании. Отвар становится зеленым. Грибы можно жарить, варить и мариновать.

Оставить комментарий