Съедобные пластинчатые грибы

Май 17, 2013

Съедобные пластинчатые грибыРыжики бывают двух видов – еловые и сосновые. Эти грибы среди пластинчатых считают самыми вкусными и ценными. Сосновые рыжики растут в сосновых лесах. Первые грибы появляются в июле. Собирать их можно до октября.

Диаметр шляпки – до 12 сантиметров, сначала она практически плоская, затем становится воронковидной. Шляпки – оранжевого цвета, пластинки тоже оранжевые, но при надавливании они зеленеют.

Мякоть гриба оранжевая, крепкая, с красноватым млечным соком, без особого запаха и вкуса. Длина ножки – до 8 сантиметров, а толщина – до 2 сантиметров. Еловые рыжики можно встретить не только в еловых, но и в смешанных лесах. Отличаются они только цветом шляпки – она более темная. Грибы можно мариновать, солить, жарить и варить.

Груздей бывает несколько видов. Самый известный груздь – это сырой груздь. Растет гриб на протяжении июля-сентября. Диаметр шляпки – до 20 сантиметров. Шляпка плотная, мясистая, немного слизистая. Шляпка сначала плоская, а со временем становится воронкообразной. Окраска – молочно-белая или бледно-желтая. Могут быть грибы с бурыми пятнами. Пластинки груздей белые. Длина ножки – до 6 сантиметров, а толщина – до 4 сантиметров. Ножка белого цвета. Мякоть гриба – белая, ломкая и плотная с белым млечным соком. Грибы имеют острый запах. Их можно только засаливать.

Черные грузди еще называют чернушкой или свинушкой. Расти грибы начинают с конца августа и до первых заморозков. Найти их можно в лиственных лесах, чаще всего в тех местах, где есть березы. Диаметр шляпки – до 20 сантиметров, сначала она плоская, а потом становится подобной на воронку.

Цвет шляпки может быть оливково-бурым или оливково-черным, к краям шляпка становится светлее – от бурой до желтой. Длина ножки – до 5 сантиметров, а толщина – до 3 сантиметров. Мякоть у гриба белая, но она темнеет на изломе. Белый млечный сок обильно выделяется. Черные грузди можно использовать только для засола. Шапочки у засоленных грибов становятся красно-вишневыми или фиолетовыми. Грибы стойкие и вкусные в засоле.

Желтые грузди еще называют подгруздями. Растут они с июля до сентября в пихтовых и еловых лесах. Диаметр шляпки – до 20 сантиметров. Шляпка гриба плотная, мясистая и немного слизистая. Цвет шляпки – желтый. Пластинки желтоватого цвета. Длина ножки – до 6 сантиметров, а толщина – до 3 сантиметров. Мякоть груздя – белая, выделяет млечный сок горького вкуса. Желтые грузди можно только засаливать.

Синеющий груздь называют собачьим груздем или лиловеющим груздем. Растет этот вид грибов с августа до сентября в смешанных лесах, в которых есть ели. Чаще всего растут синеющие грузди группами. Гриб очень похож на желтый груздь. Отличить его можно только по цвету млечного сока – он становится фиолетовым на воздухе. Грибы можно только засаливать.

Оставить комментарий