Цены на трюфели выросли совместно с грибами

Май 13, 2013

Цены на итальянские белоснежные трюфели, один из самых дорогих деликатесов в мире, выросли практически на третья часть. Как подсчитали итальянские экономисты, в среднем цена высококачественного продукта возросла на 30% — до 355 евро за 100 гр. Основными потребителями деликатесных грибов являются дорогие рестораны по всему миру. С подробностями для «Вестей ФМ» — корреспондент ИТАР-ТАСС в Италии Вера Щербакова.

Конец октября — начало декабря — в Италии грибная пора. На Апеннины съезжаются «охотники за трюфелями» со всего мира. Самый узнаваемый рынок — в регионе Асти в северной области Пьемонт, где произрастают самые высококачественные белоснежные трюфели — деликатесные грибы, цена которых добивается нескольких тыщ евро за килограмм.

Российских не впервой винят в том, что они содействуют увеличению цен то на недвижимость, то на грибы. По сути цена трюфеля — переменная, которая нередко определяется необъективными факторами. Так, основной метод сбыта трюфелей — аукцион, что априори подразумевает безосновательное завышение цены на фоне конкуренции посреди будущих покупателей.

2-ой «спекулятивный» момент — размер гриба. Как разъясняют спецы, впечатляющая величина трюфеля далековато не всегда является свидетельством его свойства. Грибы-гиганты изредка приобретаются личными лицами. Они уходят в самые наилучшие рестораны, где их необходимо использовать довольно стремительно, так как у деликатеса ограниченный срок хранения.

Рецептов с внедрением чудо-грибов огромное количество, есть и самые неповторимые. Но более пользующийся популярностью и смачный до забавного прост — это очевидное куриное яичко в мешочек с тертым трюфелем. Яйцо, правда, в ресторанах становится «золотым», так как его цена начинается от 50 евро. Трюфель уже издавна стал люксовым брендом, вокруг которого сформировалась своя гастрономическая культура. Нередко чудо-гриб становится предметом благотворительных аукционов, тогда и его стоимость может достигать просто заоблачных 6-значных цифр. На каждогодних римских торгах, к слову, обычно по предложениям лидируют не российские, а богатые китайцы из Макао. Так, полуторакилограммовый гриб уходил за 330 тыщ евро.

Сезон темных и поболее ценных белоснежных трюфелей приходится на три зимних месяца. Деликатесные грибы произрастают под землей у корней деревьев. Наилучшими ищейками трюфелей числятся свиньи. Но они нередко съедают отысканный деликатес. Более надежны специально обученные собаки.

В Италии трюфели произрастают в главном в областях Пьемонт, Тоскана, где находятся самые известные трюфельные хозяйства. Поиском трюфелей занимаются и в Умбрии, Марке, у истоков Тибра в центральной Абруццо и пореже — в более южных Молизе и Базиликате, откуда происходят несколько грибов-рекордсменов. Наибольший трюфель в истории весом 2,52 килограмма был найден в Сан-Миниато, в Тоскане, в 1954 году.

В этом году один из больших экземпляров из Марке был не продан, а передан в дар Бараку Обаме. Таким макаром итальянцы решили поощрить его переизбрание на 2-ой срок президента США.

Оставить комментарий