Как верно сушить грибы?

Апрель 15, 2013

Как приятно пройтись по лесу с плетенкой, вдыхая запахи хвои, травок и сырой и теплой после дождика земли! А придя домой, разложить на газетке собранный сбор крепеньких и ароматных белоснежных, подосиновиков, подберезовиков и сыроежек. Как сохранить этот ни с чем же не сопоставимый запах до зимы, когда морозным деньком так захочется горяченького ароматного грибного супчика с картошечкой и лапшичкой?

Сушить грибы можно различными методами. Помню, когда я была совершенно малеханькой, мы с бабушкой занимались нанизыванием грибочков на нить. Брали иголку, вдевали в нее толстую нить и начинали нанизывать.

Грибочки за ранее были кропотливо почищены, пишет povarenok.ru. Созданные для сушки грибы не моют, а только очищают от мусора и вырезают покоробленные места (промытые грибы плохо сохнут).

Бабуля порезала их не очень толстыми и не очень тонкими ломтиками, чтоб они умеренно просушились, и отдавала мне, советуя нанизывать не очень тесновато друг к другу, чтоб меж грибами во время сушки циркулировал воздух.

Нанизав такую ниточку длиной примерно см 30 либо 40, я привязывала к концам нити спички и подвешивала их на кухне над газовой плитой, как новогодние гирлянды.

А вот мать моя за неимением свободного времени просто раскладывала грибочки на противень и сушила их в духовке. Поточнее сказать, она их там просто немного подвяливала, а позже раскладывала на столе и досушивала на открытом пространстве. По другому есть риск их пересушить, тогда грибы растеряют собственный запах и питательные вещества.

Технический прогресс не стоит на месте. Каких только приспособлений не появилось с того времени для того, чтоб облегчить хозяйке жизнь.

Вот и для заготовки грибов, овощей и сухофруктов на зиму появились комфортные и малогабаритные электросушки с несколькими поддонами, где грибы просушиваются при помощи подачи нагретого воздуха, без пережаривания. Высушенные таким макаром грибы сохраняют собственный превосходный запах и не пересушиваются, что просто может произойти при сушке в обыкновенной духовке.

Хранить высушенные грибы идеальнее всего в марлевых либо полотняных мешочках в отлично проветриваемом месте и подальше от товаров с резким запахом, потому что грибы его могут впитать. Это место также не должно быть мокроватым, по другому наши грибочки отсыреют. Направьте внимание, что верно высушенные грибы гнутся, а пересушенные ломаются.

Если вы случаем пересушили грибы, не расстраивайтесь — приготовьте из их грибной порошок. Измельчите пересушенные грибы, а потом перемелите их в кофемолке. Можно добавить в порошок соль по вкусу, также сушеную зелень — к примеру, петрушку либо сельдерей. Это хорошая приправа к мясу, база для соусов, а еще таковой порошок можно добавить в омлет. Особым вкусом обладает порошок из белоснежных грибов.

Хранят грибной порошок в стеклянных банках с плотной крышкой. Лучше использовать его в течение года. Кстати, в таком виде грибы лучше усваиваются нашим организмом.

Какой бы метод сушки ни был избран, думаю, вы не пожалеете о потраченных усилиях, когда зимой ваша кухня наполнится чудным грибным запахом.

Оставить комментарий