Улитка с блинов с грибным жульеном

Июнь 16, 2013

Улитка с блинов с грибным жульеномДля начала по любому рецепту нужно приготовить блинчики, их должно быть 8-10 штук. Также нужно 30-50 грамм твердого сыра, 200 грамм замороженных или свежих лесных грибов (подберезовиков, подосиновиков, белых или любых других), 300-400 грамм шампиньонов, 3-4 луковицы, 2-3 столовые ложки сметаны. Необходимо еще взять 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2 веточки укропа, соль, свежий молотый перец, 100 миллилитров молока или сливок, 2 яйца.

Сначала готовят грибной жульен. Грибы нужно разморозить, ополоснуть водой. Если грибы большие – то их нарезают кусочками. Свежие грибы перебирают, чистят, ополаскивают водой, нарезают кусочками. Грибы кладут в кастрюлю с посоленной кипящей водой, доводят до кипения и снимают пену. Грибы варят 10-15 минут после закипания воды.

Грибы откидывают на дуршлаг или вытягивают шумовкой. Грибной отвар потом можно использоваться для приготовления других блюд. Шампиньоны нужно промыть и порезать тонкими ломтиками или соломкой. Лук чистят и нарезают кольцами. Сливочное масло разогревают в сковородке, туда же добавляют растительное масло. В сковородку выкладывают лук, немного его солят и перчат, обжаривают на медленном огне до тех пор, пока лук не станет мягким.

Вместе с маслом лук перекладывают в миску и оставляют. В ту же самую сковородку выкладывают шампиньоны, немного их солят, готовят его на среднем огне до тех пор, пока жидкость не испариться. После испарения жидкости к грибам добавляют немного масла, в котором жарили лук. К шампиньонам добавляют лесные грибы и готовят 4-5 минут.

К грибам добавляют обжаренный лук. Грибы и лук посыпают мукой. Дальше нужно добавить сметану и все перемешать. Можно влить 2 столовые ложки грибного отвара по желанию. Жюльен не должен быть жидким. Грибы со сметаной готовят 2-3 минуты, солят, перчат по вкусу и снимают с огня. Если жидкости слишком много, то жульен должен покипеть до испарения жидкости. В грибной жульен можно добавить немного порезанного укропа.

На краешки блинов выкладывают по 1-2 столовые ложки жульена, потом блины свертывают трубочкой. Блины выкладывают в форму, которая смазанная сливочным маслом. Блинчики выкладывают в форме улитки.

Последний этап – приготовление заливки. В миску добавляют разбитые яйца, их растирают венчиком. Потом вливают молоко или сливки, перемешивают и солят по вкусу. Заливку выливают на улитку из блинов. Посыпают все сверху тертым сыром. В духовке, которая разогрета до 180 градусов, блюдо запекают 20-25 минут.

Оставить комментарий