Мясной рулет с сыром и грибами

Апрель 12, 2013

Мясной рулет с сыром и грибамиДля рулета нужен 1 килограмм свинины – шеи или корейки без костей, 200-300 грамм грибов, 100 грамм твердого сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки или укропа, соль, свежий молотый перец, растительное и сливочное масло.

Мясо нужно промыть и обсушить. Вдоль всего куска мяса делают глубокий надрез до половины толщины куска. Затем влево и вправо делают надрезы, но кусок не прорезают, а оставляют стенки, толщины которых около 1 сантиметра. Кусок мяса развертывают, потом его накрывают пакетом или пищевой пленкой и хорошо его отбивают. Отбытое мясо натирают перцем и солью.

Дальше готовят начинку. Грибы перебирают, промывают и обсушивают. Лук мелко нарезают. Зелень промывают, обсушивают и нарезают. Чеснок очищают и мелко нарезают. Сыр натирают на терке.

Сковородку с небольшим количеством масла разогревают, а потом в ней жарят грибы до тех пор, пока жидкость не испариться. Потом добавляют еще немного масла и поджаривают грибы до румяности. Лук до румяности обжаривают на отдельной сковородке. Грибы и лук соединяют, солят, перчат и немного остужают.

К грибам добавляют сыр, зелень и чеснок. Начинку перемешивают, выкладывают его на мясо. Мясо свертывают аккуратным рулетом, начинка должна быть внутри, мясо должно ее полностью покрыть. Рулет нужно скрепить зубочистками или перевязать ниткой. Для того чтобы спрятать всю начинку внутри рулета, небольшие кусочки мяса нужно отрезать, а ними закрывают боковины рулета, чтобы не было видно просветов.

В сковородке разогревают масло, потом выкладывают рулет и обжаривают его на сильном огне до румяности. Обжаренный рулет нужно переложить в форму для запекания или противень, который смазан сливочным маслом. Запекают рулет 1,5 часа при температуре 180 градусов. После того, как рулет подрумяниться, но еще не будет готовым, его накрывают фольгой и запекают до готовности. Фольгу снимают в конце готовности. Рулет подают ломтиками в холодном или горячем виде.

Оставить комментарий