Фаршированная грибами щукаДля приготовления блюда нужна щука, вес которой 1-1,5 килограмма, яйцо, чтобы смазать рыбу, соль, свежий молотый перец, растительное масло, чтобы смазать противень. Для грибной начинки берут 250-300 грамм шампиньонов, 1-2 луковицы, 1 морковь, 200-300 грамм батона или белого хлеба, 1 стакан молока для замачивания хлеба, яйцо, зелень петрушки или укропа, 50-70 грамм сливочного масла, соль, свежий молотой перец, сливочное и растительное масло для жарки.

(далее…)

Далее

Улитка с блинов с грибным жульеномДля начала по любому рецепту нужно приготовить блинчики, их должно быть 8-10 штук. Также нужно 30-50 грамм твердого сыра, 200 грамм замороженных или свежих лесных грибов (подберезовиков, подосиновиков, белых или любых других), 300-400 грамм шампиньонов, 3-4 луковицы, 2-3 столовые ложки сметаны. Необходимо еще взять 1 столовую ложку муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2-3 столовые ложки растительного масла, 2 веточки укропа, соль, свежий молотый перец, 100 миллилитров молока или сливок, 2 яйца.

(далее…)

Далее

Говяжье жаркое с грибамиДля приготовления блюда нужно 600-800 грамм говядины, 6-8 штук картофеля, одна луковица, одна морковь, 300 грамм свежих или замороженных грибов, по желанию – 15 грамм сушеных грибов, полстакана сметаны, 500-600 миллилитров бульона (грибного или мясного) или воды, 50 грамм сливочного масла, растительное масло, два лавровых листа, соль, свежий молотый перец.

Готовят жаркое в толстостенной кастрюле или в горшочках. На 20 минут кипятком заливают сушеные грибы. Можно их на ночь замочить в холодной воде. С грибов сливают жидкость и мелко нарезают. Грибной настой можно оставить и процедить, а потом добавить при тушении в жаркое.

(далее…)

Далее

Икра и шампиньонов и кабачковДля блюда нужны: килограмм кабачков, 400 грамм шампиньонов, 4-5 помидоров, 1-2 болгарских перца, 2-3 луковицы, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка лимонного сока, растительное масло. Из приправ берут большой пучок зеленого укропа, свежий молотый черный перец, четверть ложки красного жгучего перца, столовую ложку сахара, соль.

Кабачки нужно помыть, почистить от кожи и вырезать из них семена. Кабачки цуккини или молодые кабачки от кожи чистить не нужно. Натирают их на крупной терке. Молодые кабачки солят, оставляют на 40-50 минут, потом сливают сок и отжимают. Лук чистят и нарезают полукольцами.

(далее…)

Далее

Баклажаны, которые фаршированные грибамиДля блюда нужны 2 баклажаны, 1-2 штуки болгарского перца, одна луковица, 2 помидора,150 грамм шампиньонов, 2-3 зубчика чеснока, зелень кинзы или петрушки, несколько грецких орехов, растительное масло, перец и соль.

Сначала баклажаны нужно вымыть, потом отрезать хвостики и каждый баклажан разрезать вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки с помощью ложки или ножа аккуратно вырезают мякоть, которую отставляют в сторону. Лодочки из баклажанов выкладывают на форму для запекания или противень, солят, с помощью кисточки изнутри смазывают растительным маслом.

(далее…)

Далее

Каннеллони с грибами и курицейДля приготовления каннеллони нужны:

  • 10-12 штук каннеллони;
  • куриная грудка;
  • одна луковица;
  • 150 грамм шампиньонов;
  • 50-100 грамм твердого сыра;
  • панировочные сухари;
  • сливочное масло;
  • петрушка;
  • соль и перец.

(далее…)

Далее

Мясной рулет с сыром и грибамиДля рулета нужен 1 килограмм свинины – шеи или корейки без костей, 200-300 грамм грибов, 100 грамм твердого сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки или укропа, соль, свежий молотый перец, растительное и сливочное масло.

Мясо нужно промыть и обсушить. Вдоль всего куска мяса делают глубокий надрез до половины толщины куска. Затем влево и вправо делают надрезы, но кусок не прорезают, а оставляют стенки, толщины которых около 1 сантиметра. Кусок мяса развертывают, потом его накрывают пакетом или пищевой пленкой и хорошо его отбивают. Отбытое мясо натирают перцем и солью.

(далее…)

Далее

Лисички в сметане с куриным филеДля блюда нужно взять 400-500 грамм лисичек, куриную грудку весом приблизительно 250 грамм, 200-300 грамм сметаны, одну луковицу, укроп, растительное и сливочное масло для жарки, соль, свежий молотый перец.

Для начала нужно налить воду в большую миску, в которую потом кладут лисички. Лисички промывают несколько раз в чистой воде, очищают от грязи при помощи кулинарной щеточки или кисточки. Грибы потом еще раз промывают, откидывают на дуршлаг и ждут, пока стечет лишняя жидкость. Грибы нарезают средними кусочками.

(далее…)

Далее

Жюльен с грибами и курицейНа 4-6 порций жульена нужно 2-3 куриных окорка, для бульона нужна луковица, лавровый лист, свежий молотый перец и соль, 200-300 грамм лесных грибов (подберезовиков, подосиновиков, белых или других), 4-5 луковиц, 100-150 грамм сметаны, 150-200 грамм твердого сыра, 1 столовая ложка муки, 80 грамм сливочного масла, растительное масло.

Окорок сначала нужно помыть, потом их опускают в кастрюлю с кипящей водой и доводят все до кипения. Огонь уменьшают, пену нужно снять шумовкой, кладут целую луковицу, варят все вместе 40-50 минут. За 15 минут до готовности бульон солят, перчат и добавляют лавровый лист.

(далее…)

Далее

Тушенные в сметане грибыДля приготовления блюда нужны такие ингредиенты: 500 грамм лесных грибов (маслят, подосиновиков, подберезовиков, белых или любых других грибов), 150-200 грамм сметаны, 2 луковицы, зубчик чеснока, зелень укропа, растительное масло, соль, свежий молотый перец.

Грибы сначала перебирают, потом очищают от загрязнений и ополаскивают водой. Грибы нарезают кубиками, но не очень мелкими. Лук чистят и нарезают кольцами. Чеснок чистят, раздавливают плоской частью лезвия ножа и мелко нарезают, можно пропустить чеснок через чесноковыжималку. Укроп моют, обсушивают и мелко нарезают.

(далее…)

Далее